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成都HACCP认证 四川天味食品通过HACCP认证、ISO22000食品安全管理体系认证

发布时间:2018-12-18 14:11 点击次数:

成都HACCP认证 四川天味食品通过HACCP认证、ISO22000食品安全管理体系认证
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 “好人家”、“大红袍”、“有点火”、“天车”……这些畅销国内外的川味调料品,它们都是由四川天味食品集团股份有限公司(下称:天味食品)生产。扎根四川,面向全球,专注调味品市场的天味食品坚持用心调味生活,他们只有一个梦想,就是要做大做强川味复合调味料,让世界都能尝到四川的味道。 
自从成立以来,天味食品一直注重品牌的外延发展,以弘扬川菜文化为己任,积极充满正能量地传播四川的地道美食。值得一提的是,天味食品通过与美国梦工厂达成战略合作,以国际知名动漫电影明星“功夫熊猫”作为产品形象代言,以此拉开天味进军全球市场的序幕,同时,旗下“大红袍”产品登陆中央电视台第3频道和第8频道,全面实现品牌升级,打造了川味调味品经典品牌。
经过多年的经营,天味食品已形成了具有自主知识产权的产品配方,在火锅底料、川菜调料、香肠腊肉调料等产品的原料预处理、配料、炒制等环节积累了丰富的生产经验。公司率先致力于复合调味品生产自动化技术及装备的研发,突破了复合调味品全自动炒制技术、复合调味品全自动输送灌装技术、火锅底料称量及冷却成型技术及复合调味品全自动外包装技术等。
值得一提的是,天味食品的火锅底料冷却成型生产系统、牛油火锅底料全自动包装生产线等研发成果均获得了国家发明专利;火锅底料灌装工序自动化技术及装备获得了中国调味品协会“新工艺”奖。
正是拥有调味品炒制、灌装、冷却成型、包装四大工艺的完整生产设备,掌握了生产过程所需的核心技术和生产工艺。天味食品依靠其研发和技术能力,不断研制新工艺和新技术,极大提高了公司生产效率,保障了公司产品质量,生产工艺在行业内长期处于业内领先水平。
目前,天味食品组建了专业齐备、年龄结构合理、具有开拓精神的科研队伍,主要核心技术人员长期从事调味品的生产和研发工作,配备了先进的研发、检测设备,能够综合运用食品工程、食品安全与营养、食品分析与检验等基础工艺技术进行研发。公司产品研发中心于2010年10月被评为四川省企业技术中心,取得了“火锅底料灌装自动化技术及装备”等科技成果。此外,公司还是火锅底料、辣椒酱国家标准的起草单位之一,也参与了食品安全地方标准火锅底料、食品安全地方标准半固态复合调味料等地方标准的起草。
截至2017年12月31日,天味食品拥有技术及研发人员111人,主要专业领域涉及食品科学与技术、生物工程与技术、营养食品检验与管理等学科。公司已经建立完善的研发流程,制定了《传统及通用产品研发工作程序》、《定制餐调产品开发管理办法》等相关制度,形成了一套从项目建议、信息收集、项目立项到产品研发、项目评审、生产实施的完整的技术创新管理体系。
根据中国调味品协会发布的《中国调味品品牌企业100强2016年度数据统计汇总分析》,2016年百强企业火锅调料产量排名中公司位列第2名;2016年百强企业复合调味料产量排名中公司位列第6名,前5名企业非以生产川味复合调料为主,公司在川味复合调味料行业处领先地位。
天味食品认为,随着居民生活水平的日益提高,餐饮及家庭消费者对调味品口味的需求也日趋多样化,各种调味品新品层出不穷。为满足消费者不同的烹饪需求,公司紧密跟踪消费者口味的发展趋势,不断研发新产品和持续进行产品迭代,并以市场为导向不断推出新产品,以稳固公司在川味复合调味料市场的优势地位。
为适应和引导消费者饮食习惯,天味食品一直注重新产品的开发研制,并根据我国各地区地理气候差别造成的农作物生长和品味特性,研制出了风味独特、留香浓郁、持久性好、消费者认可度高的多种产品配方。近年来陆续开发出手工火锅底料、酸萝卜老鸭汤调料、老坛酸菜鱼调料、青花椒鱼调料、新疆大盘鸡调料等新配方和新产品。公司开发的新配方均经过严谨的试验、充分的市场调研,获得了消费者的喜爱和市场的认可。
目前,天味食品已实现以川味复合调味料为核心,以其他地区特色调味品、基础调味品、定制产品为补充的丰富产品线,在售产品种类多达100多种(不包含定制餐调产品),并保持每年一定的新品推出速度。
值得肯定的是,天味食品自设立以来一直专注于川味复合调味料的研发、生产和销售,现已发展成以火锅底料和川菜调料为主导的大型川味复合调味料生产企业。公司聘请了中国注册资深烹饪大师曹靖为主的一流厨艺顾问团队,为川味复合调味料味道解决提供权威意见。公司还参与制定了《火锅底料》《辣椒酱》等国家标准,掌握行业话语权,推动行业健康有序发展。
现阶段,天味食品的产品包括火锅底料、川菜调料、香肠腊肉调料、香辣酱等9大类100多品种(不包含定制餐调产品),主要用于家庭、餐饮的烹调,满足消费者对烹调风味多样性和便捷性的追求;同时公司充分利用自身研发优势为国内连锁餐饮企业提供定制餐调产品,满足连锁餐饮客户对产品标准化、食品安全性及口味稳定性的需求。
目前,天味食品已建立了覆盖全国的市场营销体系,形成了以经销商为主,定制餐调、电商、直营商超为辅的营销架构。2017年度公司合作的经销商769家,覆盖全国31个省、自治区及直辖市,销售网络覆盖约30.8万个零售终端、5.86万个商超卖场和4.1万家餐饮连锁单店。同时,本公司产品已连续11年出口到美国、澳大利亚、加拿大、日本、比利时等国家。
天味食品始终坚持“以质量求生存、以品质求发展”的方针,将食品质量安全工作放在首要位置。
首先是对食品添加剂的质量控制,天味食品已做到对添加剂的采购、进厂验收、库房贮存、生产使用记录等各个方面进行监督管理,确保公司添加剂的使用严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)执行,保证公司食品添加剂的使用安全。
生产方面,天味食品执行生产车间品管人员对产品生产和出厂实行一票否决制,实行相应的奖惩制度,同时抽调技术水平高、经验丰富的人员对各环节实施严格且严谨的抽检程序,确保生产过程中质量控制无盲区,严格实行产品生产过程中质量安全的全面控制。
特别是关键控制点监控上,天味食品对生产现场的空气、水源、食品接触表面微生物进行定期监测,制定有效控制措施并严格执行。公司采用统计技术、控制图表及时了解生产质量波动趋势,分析工序能力指数和工艺控制参数波动趋势,策划纠偏措施和应急预案,做好质量控制的受控和应急处理。
在原辅料选用方面,天味食品要求对所选用的原辅材料,要求供应商严格按照已有的国家、行业或地方标准执行,并进一步保证产品在原料、生产及销售流通过程中的可追溯。公司通过对原料采购、生产过程、储存及销售的全过程进行监控,以保证各环节间可相互追查为原则,建立健全食品企业原辅料和食品添加剂登记备案监控体系,实现源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、过程可控制、产品可召回。
天味食品为实验室配置了高效液相色谱仪(HPLC)、高效气相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、原子吸收分光光度仪、万级洁净级别的微生物检验室及致病菌检验室等一批先进的检化验设备设施,具备溶剂残留、农兽药残留、重金属、塑化剂、防腐剂、苏丹红、罗丹明B、二氧化硫、黄曲霉素等全面的食品安全检测能力。公司实验室获得了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)颁发的实验室认可证书,检测设备及检测技术在行业内处于领先水平。
2017年,天味食品被四川省质量协会评定为“四川省2016年度实施卓越绩效模式先进企业”,被中国质量协会评定为“2017年全国实施卓越绩效模式先进企业”,并在2017年中国食品安全年会中被授予“2017年度中国食品安全年会百家诚信示范单位”。
相关数据显示,从2013年1月1日至2018年6月30日,天味食品公司产品被各级食品行业监管部门监督抽检累计290次,抽检行业监管部门范围包括11个省市,所涉抽检产品或在公司库存或在零售终端随机取样选择,抽检项目包括酸价、过氧化值、总砷、苏丹红、黄曲霉毒素B1、菌落等45项指标,所有食品药品监督管理、质量监督部门做出的合计290次抽检结果全部指标均为合格。
天味食品位于双流区西南航空港街道腾飞一路333号, 天味食品已先后荣获“农业产业化国家重点龙头企业”、“四川省企业技术中心”等40多项荣誉称号,是中国调味品协会理事单位,是火锅底料、辣椒酱国家标准及食品安全地方标准火锅底料、食品安全地方标准半固态复合调味料等地方标准的起草单位之一。
目前,天味食品有四川天味家园食品有限公司、自贡市天味食品有限公司以及四川瑞生投资管理有限公司三家全资子公司。2017年度、2016年度和2015年度,天味食品实现营业收入分别为10.66亿元、9.84亿元和8.69亿元,其中产品销售收入占总销售收入的比例超过99%。
据了解,川味复合调味料行业的主要原材料为农副产品,关联的上游行业主要为畜牧业、农产品种植业。畜牧业及农产品种植业的健康稳定发展有利于川味复合调味料行业保证原料供应,降低生产成本,提高产品质量。同时,川味复合调味料行业的发展也充分带动了畜牧业和农产品种植业的发展,加快了农产品优质化、多样化、标准化的精深加工进程,有助于增加农民收入,推动农业产业化进程。
处于行业的下游的主要是终端消费者以及餐饮企业,通过农贸市场、商超、零售商等渠道进入居民消费及餐饮领域。零售、餐饮行业的健康、稳定发展,以及消费者饮食习惯向绿色、健康、多样化的转变,对川味复合调味料的市场容量有积极的促进作用。
自成立以来,天味食品一直致力于川味复合调味料的研发、生产和销售,现已自主研发出“大红袍”、“好人家”、“天车”“有点火”四大系列畅销全国并远销海外的产品。其中,“大红袍”、“好人家”牌川味复合调味料获“四川名牌产品”称号;“天车”商标被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”。
作为全国领先的川味复合调味料生产企业,公司历来注重规范管理,并先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证和HACCP等体系认证,构建了完善的质量控制体系。
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(责任编辑:奔跑的稀饭)

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